Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Jiromées - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Montmain propose avec sa cuvée Les Jiromées 2016 un vin blanc demi-sec à l’identité attachante. Issu de Bourgogne, ce vin est probablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Chardonnay ou l’Aligoté, bien que le détail ne soit pas précisé. Le millésime 2016 a connu une climatologie contrastée : un printemps frais et humide suivi d’un été chaud a donné des vins précis, frais, aux équilibres subtils, avec des maturités bien maîtrisées. En demi-sec, cette cuvée développe une douceur discrète, sans lourdeur, et laisse s’exprimer à la fois la richesse aromatique du cépage et la fraîcheur naturelle de son terroir. La vinification préserve la pureté des arômes, misant sur la tension et l’élégance, signature de la Bourgogne.

La Bourgogne, bien que connue mondialement pour ses vins secs, offre parfois de très belles interprétations demi-secs, nées de microclimats ou de millésimes particuliers. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental qui favorise de beaux contrastes thermiques, permettent une maturation lente du raisin et l’expression nuancée de chaque parcelle. Historiquement, la Bourgogne a su adapter sa production, valorisant l’expression la plus pure de ses cépages et tirant profit de chaque année pour révéler des profils authentiques et variés.

Pour mettre en valeur ce blanc demi-sec, il accompagnera à merveille une volaille à la crème, des poissons en sauce légèrement sucrée, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou encore des plats à base de volaille façon bourguignonne. Côté accords régionaux, une gougère ou une tarte aux oignons revisitée pourraient également révéler sa fraîcheur et sa légère douceur.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Les Jiromées à une température autour de 10-12°C. Ce service modéré lui permettra de dévoiler tout l’éventail aromatique typique des blancs bourguignons demi-secs, de sa délicatesse florale à ses saveurs plus mûres et miellées. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour l’apprécier au mieux.