Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Jiromées - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Montmain propose ici sa cuvée Les Jiromées 2015, un vin blanc demi-sec en provenance de Bourgogne. Si la parcelle exacte et l’appellation ne sont pas spécifiées, on peut néanmoins s’attendre à ce que ce blanc soit élaboré à partir de cépages traditionnellement utilisés dans la région, principalement le Chardonnay, voire l’Aligoté. L’année 2015 a été un excellent millésime en Bourgogne, caractérisé par des conditions climatiques ensoleillées, permettant aux raisins d’atteindre une pleine maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La mention demi-sec indique que les sucres résiduels apportent une douceur mesurée, équilibrant une acidité typique des blancs bourguignons et soulignant les arômes de fruits mûrs tels que la pomme poire et des notes miellées. La vinification, vraisemblablement en cuves inox ou en fûts, a permis de préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant complexité et rondeur.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la finesse de ses vins blancs. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales à la culture du Chardonnay. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, de limons et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité distinctive, gage de leur grande qualité et spécificité historique. La longue tradition viticole bourguignonne se ressent dans chaque bouteille, à travers l’attention portée au terroir et à la vinification.

Ce vin demi-sec accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des mets à base de volailles crémées, comme un poulet à la moutarde ou un suprême de volaille sauce morilles. Il se révèlera aussi très plaisant avec des fromages de chèvre frais, des comtés peu affinés ou même une tarte aux poires légèrement caramélisées. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne servis en persillade, le gras du beurre s’équilibrant avec la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, servez ce blanc demi-sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en valeur son équilibre, sa vivacité et la subtilité de ses arômes, tout en révélant sa texture savoureuse. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour bien l’apprécier.