Avis Viniou
Le Domaine Michel Noëllat, reconnu pour son expertise bourguignonne, propose ici un vin rouge sec du millésime 2021. Même en l'absence de précision sur une appellation spécifique, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques complexes, notamment un printemps froid et des épisodes de gel, suivis d’un été plus doux. Cela a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, avec des arômes concentrés, un fruité délicat et des tanins fins, surtout chez les producteurs attentifs comme Michel Noëllat. Au verre, vous découvrirez certainement un vin à la robe rubis brillante, offrant des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille), rehaussées par des touches florales et une légère trame épicée.
La Bourgogne est une région viticole de prestige, réputée mondialement pour la finesse et la complexité de ses vins issus d’un terroir morcelé en climats uniques. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré, ponctué de variations marquées selon les années, favorisent l’expression nuancée du Pinot Noir. L’histoire viticole bourguignonne, jalonnée de traditions millénaires, se retrouve dans chaque bouteille produite avec soin par des domaines familiaux tels que Michel Noëllat, implantés au cœur de la Côte de Nuits ou de la Côte de Beaune.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement des plats raffinés à base de volaille rôtie, de filet de canard, de lapin à la moutarde ou d’un veau mijoté aux champignons. Pour une expérience régionale, mariez-le à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin s’avèreront des partenaires de choix.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la subtilité de ce millésime 2021, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et révéler l’ensemble de ses arômes.
