Le Domaine de Villaine, situé au cœur de la Bourgogne, signe ici une superbe cuvée blanche avec son Montpalais 2017, classée Premier Cru. Élaboré essentiellement à partir du cépage chardonnay, ce vin sec exprime toute la finesse caractéristique de la région. Le millésime 2017 se distingue par un équilibre subtil entre maturité du fruit et tension minérale. La vinification est méticuleuse et respectueuse, privilégiant une expression pure du terroir, sans artifice : fermentation en fûts de chêne avec bâtonnage modéré, puis élevage sur lies fines pour aboutir à une bouche ample, élégante et persistante. Le nez évoque des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, quelques touches citronnées et une empreinte saline en finale qui rappelle l’origine bourguignonne.
La Bourgogne est renommée pour son climat tempéré à influences continentales, offrant des étés chauds, des hivers froids et surtout, des variations idéales pour la maturation du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent à ces vins blancs une tension et une complexité incomparables. Forte d’une tradition viticole millénaire, la Bourgogne a su affiner l’art de produire de grands vins blancs, dont la réputation n’est plus à faire à travers le monde.
Ce Montpalais Premier Cru blanc s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Son élégance s’exprime pleinement avec des poissons grillés, un risotto aux asperges ou encore des fruits de mer, dont la minéralité du vin soulignera toute la fraîcheur. Il se mariera aussi avec des mets régionaux, tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il révèlera alors tout son bouquet aromatique et sa texture satinée. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin s’aère et s’exprime dans toute sa splendeur.
