Vins Non spécifié Domaine Bachey Legros - Les Petits Clos Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Bachey Legros signe ici un vin blanc sec d’exception, avec sa cuvée "Les Petits Clos Vieilles Vignes" 2022, issue de vignes âgées, classées en Premier Cru. Ce vin blanc de Bourgogne, probablement issu majoritairement de Chardonnay, révèle tout le potentiel du cépage, conjugué à la maturité des vieilles vignes qui lui apportent profondeur et complexité aromatique. La vinification privilégie souvent la précision en Bourgogne : fermentation sous contrôle des températures, élevage partiel ou total en fûts de chêne pour arrondir la structure sans masquer l’expression du fruit et du terroir. Le millésime 2022, solaire et généreux, promet une belle richesse, équilibrée par une trame minérale élégante.

La Bourgogne, région aux multiples terroirs d’exception, jouit ici d’un climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, tempérés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Les sols, généralement composés d’argilo-calcaires, confèrent au vin une minéralité caractéristique et une finesse incomparable. Depuis le Moyen-Âge, la réputation des blancs de Bourgogne, et notamment ceux issus des vieilles vignes et premiers crus, s’est construite sur cette capacité à exprimer le terroir tout en offrant une belle longévité à l’élevage.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera à merveille un filet de sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des fruits de mer iodés. Un comté affiné ou une andouillette truffée peuvent aussi flatter ses arômes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, testez-le sur des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé en entrée.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour permettre à ses arômes légèrement toastés, floraux et minéraux de s’exprimer pleinement. Ce vin est prêt à être apprécié dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de développer des notes miellées et une palette aromatique encore plus complexe.