Vins Non spécifié Domaine Bachey-Legros - Les Petits Clos Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Bachey-Legros signe ici une superbe expression de la Bourgogne avec sa cuvée "Les Petits Clos Vieilles Vignes" 2019, issue de vignes anciennes – gage de profondeur et de concentration aromatique. Ce blanc Premier Cru met en avant tout le potentiel du Chardonnay, cépage emblématique de la région, élevé avec le plus grand soin. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé, apportant une remarquable maturité au raisin tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification, respectueuse du fruit, révèle un équilibre subtil entre richesse et vivacité, avec un élevage en fût qui apporte complexité sans dominer l’expression du terroir.

La Bourgogne, que l’on ne présente plus, séduit par ses terroirs d’exception où l’influence des sous-sols calcaires, mêlés à des marnes et des argiles, confère aux vins blancs finesse, minéralité et élégance. Des siècles de tradition vigneronne et des climats soigneusement délimités font de cette région un haut lieu du vin mondial. L’histoire des vieilles vignes, parfois âgées de plusieurs dizaines d’années, inscrit la cuvée dans un patrimoine viticole rare, garantissant authenticité et profondeur.

Ce grand blanc bourguignon s’accordera avec une cuisine raffinée. Il sublimera les poissons nobles en sauce légère – un sandre au beurre blanc, un turbot rôti – ou des fruits de mer, comme des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il sera également un partenaire de choix pour une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou un plateau de fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource. La générosité du vin tolère également quelques touches exotiques, comme un tajine de poulet aux citrons confits, qui fera ressortir son éclat minéral.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin entre 11 et 13°C dans un grand verre légèrement ouvert. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement, notamment sa finale longue et salivante. Ce vin peut se déguster dès à présent mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.