Le Domaine Ragot nous propose ici une élégante cuvée La Grande Berge 2023, un vin rouge Premier Cru issu du cœur de la Bourgogne, région emblématique dont la réputation n’est plus à faire en matière de vins raffinés. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le profil du domaine et la mention Premier Cru, très réglementée en Bourgogne, laissent supposer un Pinot Noir à la pureté exemplaire, cépage roi de la région. Ce 2023, encore sur la jeunesse, promet une expression délicate du fruit, associée à la fraîcheur caractéristique du millésime, avec des notes de griotte, de framboise, une touche florale et peut-être des nuances épicées discrètes, issues d’une vinification soigneuse qui respecte le fruit et le terroir. Les sols typiquement calcaires et argilo-calcaires des Premiers Crus bourguignons apportent à ce vin profondeur et minéralité, tandis que l’élevage est sans doute maîtrisé, afin de préserver l’éclat du cépage.
La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps capricieux et des étés généralement chauds mais tempérés. Cette diversité climatique, couplée à l’extraordinaire mosaïque de sols, fonde toute la complexité et la finesse de ses vins rouges. La notion de terroir, née ici, se lit dans chaque verre, et l’histoire viticole, plusieurs fois centenaire, se perpétue grâce à des domaines familiaux comme Ragot, attachés à l’authenticité et au respect de la nature.
Pour mettre en valeur cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords fins et subtils. Un filet de volaille de Bresse truffé, tendre et savoureux, se mariera admirablement. Le traditionnel bœuf bourguignon, aux saveurs doucement mijotées, révèlera toute la complexité aromatique du vin. Les charcuteries artisanales, un comté affiné ou des champignons forestiers poêlés offriront de beaux compagnons à sa texture soyeuse.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 15 et 16°C, après une ouverture anticipée ou même un léger carafage s’il est encore jeune, afin d’exprimer toutes ses richesses aromatiques et sa délicatesse.
