Vins Non spécifié Domaine Cas Venancio - Bas de Voyen - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cas Venancio propose ici une cuvée Bas de Voyen 2023, issue d'un vin blanc sec originaire de Bourgogne. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, on peut supposer que ce vin est principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, incontournable dans la région, même si d'autres cépages comme l'aligoté peuvent éventuellement être présents. Le millésime 2023 bénéficie d'un climat plutôt clément, faisant la part belle à la fraîcheur et à la vivacité aromatique, avec une vinification sans doute soignée, axée sur la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le style de cette cuvée suggère un blanc sec, à la fois tendu et élégant, où l’élevage doit rester discret afin de préserver la finesse et l’équilibre naturel du vin.

La Bourgogne est une terre d’exception pour les grands vins blancs. Elle s’étend sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires, marnes, et substrats riches en pierre, qui offrent au chardonnay une palette d’expression unique, entre fraîcheur minérale et rondeur généreuse. Les conditions climatiques continentales, alternant hivers froids et étés chauds, favorisent la lente maturation du raisin, garantissant une belle acidité. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’Antiquité, perfectionnée au fil des siècles par les moines puis par des vignerons passionnés, qui élèvent aujourd’hui des vins reconnus dans le monde entier pour leur raffinement et leur longévité.

Pour accompagner la Cuvée Bas de Voyen 2023, privilégiez des mets délicats qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Un carpaccio de dorade, des huîtres fines de claire ou encore un fromage de chèvre frais de la région (un crottin de Chavignol par exemple) seront des partenaires parfaits. Pour rester régional, pourquoi ne pas tenter un jambon persillé ou une gougère bourguignonne ? L’accord avec une volaille à la crème, typique de la gastronomie locale, fonctionnera également à merveille, en raison de la structure tendre et de la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de la déguster pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Il s’appréciera aussi bien dès maintenant qu’après une légère garde de un à trois ans, où il dévoilera davantage de complexité.