Vins Non spécifié Domaine Chapelle & Fils - Morgeot

Avis Viniou

Ce vin blanc signé Domaine Chapelle & Fils, issu de la célèbre cuvée Morgeot classée Premier Cru, s’inscrit dans la grande tradition des chardonnays bourguignons. Bien que non millésimé, il reflète pleinement l’élégance et la complexité du terroir de Morgeot, situé au sud de la Côte de Beaune. La richesse de ce vin provient de cépages soigneusement sélectionnés, cultivés sur un sol argilo-calcaire typique qui favorise l’expression d’arômes raffinés et d’une belle minéralité. La vinification, élaborée de façon traditionnelle avec un élevage maîtrisé en fûts, permet au vin de développer une bouche ample, du gras, des notes beurrées et une fraîcheur équilibrée, ponctuées par de subtiles touches florales et fruitées.

Le vignoble de Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune dont fait partie le climat de Morgeot, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds. Ces conditions, conjuguées à des sols complexes, donnent naissance à des vins d’une grande finesse, fameuse dans le monde entier. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle de ses terroirs, modelés au fil des siècles par des générations de vignerons passionnés qui ont su préserver la singularité de chaque parcelle classée Premier Cru, comme ici à Morgeot.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin blanc Premier Cru accompagnera idéalement des poissons nobles – turbot ou sole meunière –, des volailles à la crème ou encore un risotto aux champignons. Pour rester en harmonie avec sa région d’origine, il s’accordera aussi parfaitement avec un jambon persillé ou un fromage régional comme le brillat-savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la structure en bouche. Un carafage court pourra compléter la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes les plus subtils.