Vins Non spécifié Domaine Chapelle & Fils - Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le 2023 Cuvée Morgeot du Domaine Chapelle & Fils est un vin blanc d’exception issu du prestigieux terroir bourguignon, en premier cru, probablement sur le terroir renommé de Chassagne-Montrachet ou ses alentours. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage roi de la région, ce millésime 2023 dévoile toute la singularité de son année, avec une belle tension et une pureté aromatique remarquable. Issu de vignes conduites en agriculture biologique (comme l’indique la certification), ce vin est probablement vinifié de façon traditionnelle : fermentation en fût, élevage sur lies fines, apportant complexité, texture crémeuse et belle expression du fruit mûr (pomme, poire juteuse, citron confit), relevé de subtiles notes florales et grillées.

La Bourgogne, en particulier dans sa côte sud et ses terroirs de premiers crus, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Morgeot sont réputés pour transmettre au vin finesse, minéralité et profondeur. Cette mosaïque de parcelles, alliée à un savoir-faire multi-générationnel, confère au vin du Domaine Chapelle & Fils un équilibre entre fraîcheur, amplitude et belle persistance aromatique. L’histoire séculaire de la Bourgogne, avec sa classification rigoureuse des climats, se ressent dans l’expression élégante et distinctive de ce premier cru.

Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Morgeot accompagnera idéalement les poissons nobles, comme un turbot ou une sole meunière, des crustacés raffinés type homard ou langoustine, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une truite pochée à la moutarde. Il sublimera aussi les fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 11 et 13°C, en carafant légèrement les premières années afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce 2023 pourra aussi évoluer magnifiquement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant alors en complexité et en harmonie.