Ce Clos des Perrières 2022 du domaine Albert Grivault est un grand vin blanc issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Il s’agit d’un monopole réputé situé sur la commune de Meursault, produit presque exclusivement à partir de chardonnay. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, assez ensoleillées, garantissant des raisins mûrs tout en conservant une belle acidité propre aux grands blancs bourguignons. La vinification est traditionnellement soignée chez Grivault, privilégiant des fermentations lentes en fûts de chêne, suivies d’un élevage significatif sur lies, conférant au vin complexité et rondeur tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune où se situe Meursault, est internationalement reconnue pour ses blancs élégants et racés. Le terroir calcaire et marneux des Perrières, combiné à une exposition idéale, offre aux vins une minéralité affirmée et une tension remarquable, équilibrée par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de noisette. La région bénéficie d’un climat continental à influence tempérée, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente des raisins, idéale pour l’expression du chardonnay.
Pour sublimer ce Clos des Perrières 2022, privilégiez les accords raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un turbot rôti ou un risotto aux fruits de mer magnifieront la texture et l’élégance du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, sont également recommandés. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à des escargots de Bourgogne ou à un jambon persillé.
Ce grand blanc mérite d’être dégusté entre 12 et 14°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, en utilisant de grands verres à vin blanc pour favoriser l’oxygénation. Un carafage léger peut s’envisager dans sa jeunesse pour libérer davantage d’arômes. À conserver plusieurs années en cave, il gagnera alors en complexité et en harmonie.
