Le Clos des Perrières 2023 du domaine Albert Grivault est un grand vin blanc issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne, tout particulièrement situé dans la commune de Meursault. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce Premier Cru se distingue par sa robe brillante d’un or pâle aux reflets verts, caractéristique de sa jeunesse. La vinification précise et respectueuse de la tradition bourguignonne – fermentation et élevage en fûts de chêne, proportion mesurée de bois neuf – permet d’exprimer toute l’élégance, la pureté et la minéralité du terroir Clos des Perrières. Ce millésime 2023 révèle déjà une belle complexité aromatique mêlant des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche avec une touche de noisette et une trame minérale affirmée.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la région de Meursault bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des écarts de température significatifs favorisant la maturation lente du chardonnay. Le sol du Clos des Perrières, composé principalement de marnes calcaires mêlées à des éboulis pierreux, confère au vin sa signature cristalline, sa précision et son grand potentiel de garde. La Bourgogne est depuis des siècles le berceau des plus grands vins blancs du monde, et les Premiers Crus tels que celui de Grivault perpétuent cette tradition d’excellence.
Ce vin appelle des accords raffinés. Il accompagne à merveille des poissons fins grillés ou en sauce légère, des crustacés (notamment homard, langouste, ou une belle assiette de coquilles Saint-Jacques), ainsi que des volailles en sauce crémée typiques de la région, comme le poulet de Bresse à la crème. Il sublime aussi les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour apprécier toute la finesse de ce Clos des Perrières 2023, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération pour que s’exprime toute la palette aromatique. Encore jeune, il gagnera à vieillir quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.
