Avis Viniou
Le vin Edmond Cornu & Fils, cuvée Le Bois Roussot 2020, est un rouge issu de la Bourgogne, classé Premier Cru, une distinction révélatrice de la qualité du terroir dont il est issu. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer, connaissant la maison Edmond Cornu & Fils et la tradition bourguignonne, qu’il s’agit ici d’un pinot noir provenant de vignes idéalement situées, plantées sur des coteaux bien exposés. Le millésime 2020 fut remarquable en Bourgogne, avec une météo ensoleillée donnant des vins généreux, expressifs, marqués par la maturité du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, fidèle au savoir-faire familial des Cornu et respectueuse du raisin, valorise l’éclat du fruit, la finesse des tanins et la profondeur aromatique propre aux grands Premiers Crus de la région.
La Bourgogne est une région viticole historique au climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols varient d’un cru à l’autre, mais sont majoritairement composés de marnes calcaires, d’argiles ou de cailloux, apportant minéralité et complexité aux vins. Le pinot noir, cépage roi de la région, trouve ici une expression unique, entre puissance raffinée, élégance et typicité du terroir. La Bourgogne doit sa renommée millénaire à cette alchimie subtile entre sol, climat et savoir-faire vigneron.
Ce Premier Cru tout en finesse et en structure s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse farcie aux champignons, un magret de canard aux cerises, voire un filet de boeuf sauce marchand de vin. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, révéleront également ses arômes délicats.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour libérer tout son bouquet. Il accompagnera à merveille un repas d’exception, mais saura aussi séduire lors d’un moment plus simple, tant il conjugue grâce et intensité.
