Le vin Edmond Cornu & Fils « Cuvée Le Bois Roussot » 2017, labellisé Premier Cru et élaboré en Bourgogne, incarne le raffinement d’un grand vin rouge de cette région emblématique. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, en Bourgogne les rouges sont très majoritairement issus du Pinot Noir, cépage réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer de façon nuancée la typicité du terroir. La mention Premier Cru suggère un soin particulier dans la sélection des parcelles et dans la vinification, souvent synonyme d’un élevage sous bois maitrisé visant à élargir la palette aromatique et à soutenir la structure sans masquer la délicatesse du fruit.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, connue pour la mosaïque de ses climats : une combinaison subtile de sols argilo-calcaires, d’orientation des coteaux et d’influences continentales. Ce terroir transmet généralement aux vins rouges élégance, fraîcheur et complexité, avec des notes allant des fruits rouges frais à des arômes légèrement boisés ou épicés après quelques années d’évolution. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins et une expression aromatique pure, offrant des vins accessibles dans leur jeunesse tout en permettant un bon potentiel de garde.
Pour magnifier ce vin, il est conseillé de l’associer à des plats raffinés, qui mettront en valeur son équilibre et sa profondeur. Parmi les alliances incontournables figurent les volailles rôties, comme un suprême de pintade ou le classique coq au vin bourguignon, mais il peut également révéler toute sa subtilité avec un filet de veau aux morilles ou un agneau de lait. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, en sont des compagnons tout indiqués.
Avant la dégustation, il est judicieux d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-17°C pour exprimer pleinement sa fraîcheur, sa texture soyeuse et son parfum complexe. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais sa gourmandise actuelle séduira déjà les amateurs de rouges bourguignons tout en finesse.
