Avis Viniou
Ce Clos Blanc de Vougeot Monopole 2019 du Domaine La Vougeraie est un vin blanc d’exception issu du célèbre vignoble bourguignon. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie du statut prestigieux de Premier Cru, sur une parcelle historique du Clos de Vougeot, généralement connu pour ses grands rouges. Ce monopole de la famille Boisset tire profit d’un terroir singulier : sol argilo-calcaire peu profond sur marne, favorisant la finesse et la minéralité du vin. Les vignes, cultivées selon les principes de la biodynamie, donnent des raisins d’une grande pureté. La vinification s’effectue généralement en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, puis un élevage sur lies fines afin de préserver l’éclat aromatique et d’apporter du gras.
Le Clos Blanc de Vougeot s’inscrit au cœur de la Côte de Nuits, pourtant majoritairement dédiée aux Pinot Noir. Cette parcelle de blanc est une exception, héritée du temps des cisterciens, en témoignage du formidable héritage viticole bourguignon. Le climat continental, ponctué de nuits fraîches et d’étés chauds, permet une maturité lente, favorable à la complexité aromatique du Chardonnay. Les sols de ce secteur, riches en cailloutis et en marnes, confèrent au vin une tension minérale et une remarquable capacité de vieillissement.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets délicats. Un turbot sauce hollandaise, des Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème sublimeront sa texture soyeuse et ses notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et son élégante minéralité. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce financière ou un fromage de chèvre affiné bourguignon seront idéals.
Servez ce Clos Blanc de Vougeot à une température de 11-13°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer légèrement, surtout dans sa jeunesse, afin que ses arômes se déploient pleinement. Un vin à contempler, dès aujourd’hui après aération ou à conserver encore cinq à dix ans pour une évolution plus nuancée.
