Vins Non spécifié Domaine S Comtes Lafon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Comtes Lafon est unanimement reconnu comme l’une des grandes signatures de la Bourgogne, et ce millésime 2021 Premier Cru blanc n’échappe pas à la règle. Issu en grande majorité du cépage chardonnay, ce vin reflète l’excellence d’un savoir-faire transmis avec rigueur et passion. Le millésime 2021, marqué par des rendements faibles dus au gel printanier, s’est traduit par des vins d’une grande fraîcheur et d’une pureté aromatique remarquable. La vinification et l’élevage, effectués avec précision par le domaine, mettent magnifiquement en valeur l’expression du chardonnay : une trame minérale subtile, des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de noisette typique de la maison. En bouche, le vin offre un équilibre parfait entre vivacité, volume et longueur, porté par une fine acidité et une belle persistance salivante.

La Bourgogne, berceau du chardonnay, se distingue par la diversité de ses terroirs, principalement composés de sols calcaires et marneux. Ces sols confèrent finesse et complexité aromatique aux vins blancs. Le climat continental, avec des variations marquées entre les saisons, permet une maturation lente et complète des raisins. Domaine des Comtes Lafon s’inscrit dans la grande histoire de la Bourgogne, alliant tradition et innovation, souvent pionnier en matière de pratiques culturales respectueuses de l’environnement, ce qui se ressent à chaque dégustation.

Ce Premier Cru blanc se mariera à merveille avec des poissons nobles (turbot, sole meunière), des fruits de mer raffinés ou un risotto crémeux aux champignons. Pour valoriser son ancrage régional, on privilégiera une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne. Sur le fromage, il s’exprimera en compagnie d’un comté affiné ou d’un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il peut être carafé dans sa jeunesse pour en révéler toute la palette aromatique, mais il saura également se bonifier quelques années encore en cave pour livrer une complexité accrue.