Vins Non spécifié Domaine S Comtes Lafon - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine des Comtes Lafon, millésime 2022, incarne l’excellence des grands bourgognes, même si l’appellation exacte n’est pas précisée ici, il s’agit d’un Premier Cru, gage de haute qualité. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient d’un terroir emblématique, sublimé par la rigueur et l’exigence du domaine. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, font l’objet d’une vinification traditionnelle : pressurage doux, fermentation et élevage en fûts de chêne, avec une juste proportion de bois neuf, afin d’apporter complexité tout en préservant la pureté du fruit. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux, offre des vins amples, solaires, mais parfaitement équilibrés par la minéralité caractéristique des sols bourguignons.

La Bourgogne, région historique et prestigieuse du vignoble français, s’étend sur une mosaïque de climats et de parcelles, où le Chardonnay trouve son expression la plus raffinée. Le sol argilo-calcaire, riche en fossiles marins, transmet au vin sa tension, sa salinité et sa profondeur. Ce terroir, façonné depuis le Moyen-Âge par les moines cisterciens, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant chaleurs estivales idéales pour la maturité du raisin et nuits fraîches préservant l’acidité et la fraîcheur aromatique.

Un bourgogne blanc Premier Cru du domaine des Comtes Lafon accompagne merveilleusement une volaille à la crème et aux morilles, des poissons nobles en sauce (type sandre beurre blanc, turbot), ou encore des Saint-Jacques poêlées. Pour une note régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné. Il s’accordera également à merveille à une cuisine japonaise subtile comme des sushis ou sashimis.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la finesse de ce vin blanc sec, je recommande de le déguster autour de 12-14°C. Une légère aération en carafe avant service permettra d’ouvrir toute la palette de ses arômes. À apprécier dès à présent pour son éclat de jeunesse, ou à conserver en cave quelques années pour gagner en profondeur et complexité.