Ce vin blanc sec, issu de la cuvée "La Pièce-sous-le-Bois" du Domaine Château, millésime 2004, est classé Premier Cru, ce qui indique un excellent niveau de qualité et une forte identité de terroir. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, son origine bourguignonne et son classement Premier Cru permettent de supposer qu’il est élaboré à partir de Chardonnay, cépage blanc emblématique de la région. Après une année 2004 marquée par des conditions climatiques équilibrées, avec un été modérément chaud et une arrière-saison favorable, les raisins ont atteint une maturité idéale offrant fraîcheur et élégance. La vinification, probablement réalisée en fût de chêne, a permis d’apporter complexité aromatique, notes boisées délicates et une belle structure à ce vin blanc de terroir.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, riches en calcaires et en marnes, favorisent l’expression minérale et la finesse du Chardonnay, donnant des vins à la fois précis, raffinés et d’une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, le classement Premier Cru atteste d’une parcelle particulièrement propice à l’élaboration de vins d’exception.
Pour sublimer ce vin, misez sur des accords raffinés autour de la gastronomie bourguignonne : volaille de Bresse à la crème et aux morilles, escargots de Bourgogne, jambon persillé ou encore un sandre rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc. Il s’accordera également avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné, ou encore des mets plus subtils tels qu’un ceviche de poisson blanc.
Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Versez-le dans de grands verres pour favoriser son expression aromatique, et pensez à le carafer une demi-heure avant le service si vous percevez des notes d'évolution liées à son millésime.
