Le Domaine de Villaine propose avec sa cuvée Margotés 2020 un vin blanc sec à la fois élégant et typique de la grande tradition bourguignonne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 Premier Cru exprime toute la pureté de son terroir, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. La vinification, respectueuse de l’environnement, accorde une place importante à la certification biologique, ce qui se ressent par une grande fraîcheur et une gourmandise naturelle dans le vin. La robe lumineuse est généralement pâle, brillante. Le nez déploie une belle palette aromatique où s’entremêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois accompagnées de touches subtiles de noisette et de fruits à chair blanche. En bouche, l’équilibre est remarquable entre vivacité, finesse de texture et tension minérale, avec une finale persistante et légèrement saline.
La Bourgogne est mondialement réputée pour ses grands blancs à base de Chardonnay. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux, mais des étés souvent ensoleillés, donnant naissance à des raisins mûrs et concentrés. Les sols, composés d’argile et de calcaire, offrent au Chardonnay un terrain d’expression privilégié, permettant au vin de développer une élégance, une minéralité et une longueur en bouche incomparables. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont su révéler la richesse des terroirs.
Pour accompagner la cuvée Margotés 2020, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la complexité du vin. Des fruits de mer, des huîtres, un tartare de saumon ou encore un plateau de fromages fins tels que le comté affiné ou le chèvre frais s’accordent à merveille. Vous pouvez également opter pour une volaille de Bresse à la crème ou, plus localement, un jambon persillé de Bourgogne.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Bourgogne blanc jeune entre 10 et 12°C afin de conserver toute sa tension et la délicatesse de ses arômes. Une légère aération en carafe révélera toute la profondeur de cette belle cuvée.
