Le Domaine Nis Race propose ici sa cuvée Montmains Vieilles Vignes 2022, un vin blanc sec issu principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce déjà prometteur : la jeunesse du vin laisse présager une belle fraîcheur et un fruité élégant, tandis que le terroir de Montmains, classé Premier Cru, confère concentration et complexité. Les vignes âgées (« Vieilles Vignes ») procurent généralement une profondeur supplémentaire, traduisant dans le verre la finesse d’un élevage respectueux du fruit, souvent en fûts de chêne partiellement neufs. La vinification privilégie pureté, tension et précision aromatique, rendant hommage à toute la tradition bourguignonne.
La Bourgogne est une région mythique, réputée pour ses grands vins blancs. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant un caractère minéral frappant aux Chardonnays, en particulier sur les Premiers Crus comme Montmains. Protégée par une mosaïque de climats et d’expositions, la région voit ses raisins mûrir dans des conditions idéales, favorisant fraîcheur et maturité équilibrée. L’histoire viticole y est pluriséculaire, les premiers moines y ayant planté les vignes dès le Moyen Âge, jetant les bases d’une recherche de qualité et d’expression du terroir toujours d’actualité.
Avec un Chardonnay Premier Cru de cette élégance, privilégiez des accords sans excès d’aromatiques ni d’épices. Il sera sublime sur des poissons nobles (turbot, sole, sandre) juste rôtis ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés telles que les noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore des escargots de Bourgogne. Pour jouer l’accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages à pâte molle comme le chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération en carafe de 20 minutes permettra de révéler toute sa complexité, tant aromatique que minérale. Ce vin pourra aussi se conserver plusieurs années pour développer davantage de profondeur.
