Vins Non spécifié Dampt Frères - Vaucopin - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vaucopin 2020 produite par le domaine Dampt Frères est un vin blanc sec Premier Cru, emblématique du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin révèle toute l’expression de son terroir à travers une matière vive, élégante et ciselée. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique, fruit d’une année marquée par des conditions climatiques plutôt favorables avec un bel ensoleillement et une vendange précoce. La vinification, menée dans le respect des traditions, privilégie souvent une fermentation en cuve inox ou en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui confère au vin richesse et complexité. Cette cuvée, issue d’un climat classé Premier Cru, souligne à la fois une minéralité racée, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement beurrée, typique du Chardonnay de Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée mondialement pour la finesse et la diversité de ses vins blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds modérés, ainsi que la mosaïque unique de sols (argilo-calcaires, marnes), procurent aux vins une grande précision aromatique et une minéralité singulière. Cette diversité de terroirs, accentuée par le système des climats et des parcelles, façonne des vins d’expressions très nuancées, reflet du savoir-faire ancestral transmis au fil des générations.

Pour accompagner la cuvée Vaucopin 2020, privilégiez des mets fins qui mettront en valeur la minéralité et le raffinement du vin. Un poisson noble grillé ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, formeront une alliance classique et raffinée. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore une volaille à la crème et aux morilles, pour souligner sa rondeur et sa vivacité.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en permettant une belle ouverture en bouche. Pensez à le carafer doucement s’il est dégusté jeune, pour révéler toute sa complexité. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde appréciable, il pourra s’affiner et gagner en profondeur au fil des années.