Avis Viniou
Le Domaine Pansiot 2022 rouge nous invite à découvrir un vin élaboré dans la pure tradition bourguignonne, même si l’appellation spécifique n’est pas précisée. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 se caractérise généralement par une belle intensité aromatique et une fraîcheur naturelle, fruits d’une année favorable à la pleine maturité des raisins. Les vignes profitent des sols argilo-calcaires typiques de la région, idéaux pour offrir au pinot noir finesse, tension et complexité. La vinification, respectant les pratiques traditionnelles bourguignonnes, met l’accent sur l’expression du fruit, la délicatesse des tanins et une extraction douce, afin de préserver l’équilibre entre structure et élégance. Le 2022 promet ainsi des notes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise, relevées parfois par des touches épicées ou florales selon l’élevage pratiqué.
La Bourgogne, cœur battant du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds mais tempérés et des printemps frais. Ce contraste favorise l’expression d’une grande pureté aromatique et d’une acidité préservée, gage de fraîcheur. Les sols variés, mais souvent riches en calcaire, expliquent la typicité et la diversité des vins issus de chaque parcelle, véritable mosaïque bourguignonne. L’histoire de la région, marquée par le travail minutieux des moines puis des vignerons passionnés, façonne encore aujourd’hui des vins d’une rare distinction, mondialement réputés.
Pour sublimer ce pinot noir bourguignon, privilégiez des mets légers et raffinés, afin de ne pas écraser la finesse du vin. Un filet de volaille rôti, un jambon persillé de Bourgogne, une pièce de veau ou encore des plats à base de champignons accompagneront parfaitement ses arômes délicats. Les fromages régionaux, comme un époisses ou un cîteaux léger, créeront un bel accord gourmand.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Je vous souhaite une belle dégustation !
