Vins Non spécifié Domaine Pierre Boillot - Goutte d'Or - 2002

Le Domaine Pierre Boillot signe avec la cuvée Goutte d'Or 2002 un vin blanc de Bourgogne Premier Cru, issu d’un terroir d’exception. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, "Goutte d'Or" évoque fréquemment un climat réputé de Meursault, produisant des vins amples et racés. Probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage phare de la région pour les blancs, ce vin exprime toute la richesse des grands terroirs bourguignons. Le millésime 2002 est reconnu pour son équilibre et sa capacité de garde, permettant au vin de développer aujourd'hui des arômes complexes mêlant notes de fruits secs, de miel, de beurre frais et un soupçon d’amande grillée, soutenus par une fine minéralité caractéristique.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, dont les coteaux argilo-calcaires bénéficient d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression du chardonnay. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et les moines cisterciens du Moyen Âge ont largement contribué au morcellement des climats, soulignant la singularité de chaque parcelle. Cette mosaïque unique, associée à une vinification traditionnelle longue (élevage sur lies, travail du bois modéré), donne des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande longueur en bouche.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés à base de produits nobles : un filet de turbot ou de bar rôti, accompagné d’une sauce au beurre blanc, saura mettre en valeur sa structure et sa rondeur. Les volailles à la crème et aux morilles, symbole de la gastronomie bourguignonne, sont également de très bonnes alliées. Pour une touche locale, testez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage d’Époisses affiné.

Servez ce vin à une température située entre 11 et 13°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes auparavant pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un carafage léger, si le vin présente un léger voile dû à son âge ou si vous souhaitez accélérer son ouverture, peut également s’avérer bénéfique. Bonne dégustation !