Avis Viniou
La cuvée Olympe 2007 du domaine Olivier Morin est un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, les vins blancs de cette maison sont généralement élaborés à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Sur le millésime 2007, on retrouve une expression aromatique subtile, avec des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et parfois une nuance florale ou légèrement toastée si le vin a connu un passage en fût. La vinification soignée chez Olivier Morin met en valeur la pureté du fruit et la minéralité, avec un équilibre entre fraîcheur et rondeur, caractéristique du style bourguignon.
La Bourgogne, région aux terroirs variés, est marquée par un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, profitant pleinement au développement aromatique du Chardonnay. Les sols sont souvent constitués d’argile et de calcaire, offrant une expression minérale recherchée dans les grands blancs bourguignons. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne son histoire viticole autour du respect du terroir, ce qui se traduit par des vins identitaires, élégants et précis.
Ce vin blanc s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée, privilégiant les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore des volailles à la crème. Les fromages à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brie bien affiné, dévoileront également toute la richesse de cette cuvée. Pour un accord plus régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de poissons seront parfaits pour sublimer sa minéralité.
Servez la cuvée Olympe 2007 à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
