La cuvée Olympe 2017 d’Olivier Morin est un vin blanc sec, élaboré au cœur de la Bourgogne, région réputée pour l’élégance de ses vins blancs et la typicité de ses terroirs. Même si l’appellation précise n’est pas renseignée, on peut supposer que ce vin s’inspire du style bourguignon, où les blancs expriment généralement finesse et fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par une météo ensoleillée mais sans excès, promet un bel équilibre entre maturité du fruit et tension. Selon les usages régionaux, il est probable que ce blanc ait été vinifié de façon traditionnelle, avec une attention particulière à préserver la pureté du fruit et à laisser s’exprimer le terroir. La mention "Cuvée Olympe" suggère une sélection de parcelles ou une cuvée spéciale, reflétant le soin apporté par le vigneron.
La Bourgogne, avec ses sols majoritairement calcaires et son climat continental tempéré, révèle dans ses vins blancs une minéralité subtile. La région s’est bâtie une réputation mondiale grâce à ses grands vins blancs, en particulier à base de chardonnay, même si d’autres cépages existent à la marge. L’histoire viticole locale est riche, ancrée dans la tradition, avec une recherche constante de l’expression du terroir et une grande diversité selon les villages et parcelles, ce qui fait tout le charme et la complexité des vins de la région.
Pour accompagner ce vin blanc sec de style bourguignon, privilégiez des accords élégants : poissons fins (comme un sandre au beurre blanc ou des filets de sole), fruits de mer, crustacés, mais aussi des volailles en sauce légère. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre affiné, spécialité bourguignonne.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa minéralité et la complexité de ses arômes. Une ouverture 15 à 20 minutes avant le service peut aider à révéler toute sa palette aromatique.
