Avis Viniou
La Cuvée En Chevret 2015 de la maison Louis Latour provient d'une parcelle classée Premier Cru, signe d’un terroir de grande qualité. Ce vin rouge, issu d’un millésime solaire, est probablement élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son élégance. L'année 2015 a offert des conditions de maturation idéales, avec un temps chaud qui a permis au raisin d’atteindre une belle maturité phénolique et une concentration accrue, tout en conservant l’équilibre si recherché en Bourgogne. Les vinifications chez Louis Latour sont généralement tournées vers l’extraction délicate pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Après un élevage en fûts de chêne, ce Pinot Noir Premier Cru affirme un magnifique équilibre entre structure, complexité aromatique et élégance.
La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, est réputée pour la diversité de ses climats et la richesse de ses sols calcaires et argilo-calcaires. Les parcelles Premier Cru, dont fait partie En Chevret, bénéficient d’une exposition particulièrement favorable, souvent en milieu de coteau, où la vigne puise toute la minéralité et la subtilité qui feront la signature de ses vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet des maturations lentes, gage de complexité et de fraîcheur. L’histoire séculaire de la région, ponctuée par des générations de vignerons passionnés, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale, illustrant à merveille le lien étroit entre vin et terroir.
Pour accompagner ce Louis Latour En Chevret 2015, privilégiez des mets nobles et subtils afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou un magret de canard sauront magnifier sa structure raffinée et ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Les fromages de Bourgogne comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’associeront également à merveille, à condition d’être dégustés à cœur et non trop puissants pour ne pas dominer le vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, dans un verre à Pinot Noir, pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra sublimer sa palette, surtout s’il est encore sur la jeunesse. Ce Premier Cru offre d’ores et déjà une belle expérience mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans supplémentaires.
