Avis Viniou
La cuvée Les Champlots 2010 du domaine Gilles Bouton & Fils est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Élaboré dans une des régions les plus prestigieuses de France, ce vin met en avant le cépage phare de la Bourgogne, le Pinot Noir. Le millésime 2010 est réputé pour sa finesse et son équilibre, bénéficiant d’une année climatique particulièrement favorable à la maturité et à l’expression aromatique du raisin. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en petites cuves ouvertes avec pigeages doux, permet de préserver toute la délicatesse du fruit et de ses arômes subtils. L’élevage, généralement en fûts de chêne français, confère à cette cuvée une patine harmonieuse, ponctuée de notes boisées élégantes qui soutiennent les arômes floraux, de fruits rouges frais, et de sous-bois.
La Bourgogne est une région qui jouit d’un climat continental, avec des différences marquées de température entre les saisons, ce qui favorise à la fois la concentration aromatique et la fraîcheur dans les vins. Les sols argilo-calcaires, très présents sur les Premiers Crus, apportent minéralité, finesse et structure au Pinot Noir, permettant à ces vins de vieillir avec élégance et complexité. L’histoire de la Bourgogne, traversée par des siècles de tradition viticole et une mosaïque unique de climats et de terroirs, confère à chaque cuvée une identité singulière.
Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des viandes blanches délicates comme le veau rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou des volailles de Bresse à la crème. Les grands classiques bourguignons, tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également en valeur la finesse et la fraîcheur du vin. Pour une touche régionale, un fromage de type Époisses ou Chaource offrira un bel équilibre avec la texture soyeuse du Pinot Noir.
Servez ce vin à une température de 15 à 16°C après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Cela permettra de libérer la palette aromatique tout en conservant la vivacité et l’élégance spécifiques aux Premiers Crus bourguignons.
