Vins Non spécifié Les Combettes - 2024

Avis Viniou

Le vin Les Combettes 2024 est un blanc sec issu d’un terroir de Bourgogne, classé Premier Cru, une garantie d’excellence et de finesse. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, le nom « Les Combettes » évoque souvent des parcelles prestigieuses de la Côte de Beaune, fréquemment associées à la commune de Puligny-Montrachet. Ce cru est principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, reconnu pour donner naissance à des vins blancs complexes, élégants et expressifs. Le millésime 2024 est jeune, promesse de fraîcheur, marqué probablement par une vinification soignée qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir bourguignon.

La Bourgogne, et en particulier sa Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, avec des variations qui influent beaucoup sur la maturité du raisin et la subtilité aromatique des vins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, judicieux pour le chardonnay, favorisent la production de vins à la fois tendus, structurés, et d’une grande longueur en bouche. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, période où les moines cisterciens ont patiemment sélectionné les meilleurs climats. Aujourd’hui, chaque parcelle affiche son identité, offrant une incroyable diversité de styles et d’émotions.

Un Les Combettes Premier Cru se prêtera idéalement à des accords raffinés : il accompagnera à merveille les crustacés nobles comme le homard ou la langouste, les poissons fins simplement grillés, ou des volailles à la crème et aux morilles. Côté spécialités régionales, rien de plus harmonieux qu’un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre affiné, dont la texture et l’aromatique seront parfaitement soutenues par la minéralité et la tension du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, dégustez ce vin à une température de 10 à 12°C. Servez-le dans de grands verres afin de laisser s’exprimer sa complexité, et n’hésitez pas à le carafer s’il se montre un peu fermé dans sa jeunesse.