Le Domaine Denis Carré, avec sa cuvée « Le Clou » 2018, illustre parfaitement la richesse et l’élégance des vins rouges de Bourgogne. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, la tradition régionale permet de supposer que ce vin s’inspire largement du style bourguignon classique, généralement caractérisé par la finesse, la fraîcheur et la pureté aromatique. Le millésime 2018 a été marqué par un bel ensoleillement, offrant une maturité optimale aux raisins et des vins à la fois gourmands et équilibrés. La vinification, probablement traditionnelle, vise à mettre en avant le caractère du terroir, avec une extraction délicate et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer le fruit.
La Bourgogne demeure une région viticole d’exception grâce à son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi qu’à la mosaïque de sols argilo-calcaires qui façonnent l’expression unique de chaque parcelle. Région d’une longue histoire viticole, témoin de savoir-faire transmis depuis le Moyen-Âge, la Bourgogne confère à ses vins une dimension à la fois respectueuse de la tradition et tournée vers l’innovation qualitative. Même sans indication d’appellation spécifique, le style du Domaine Denis Carré incarne souvent cette recherche d’équilibre entre la générosité du fruit et l’élégance du terroir.
Côté accords mets-vins, cette cuvée rouge pourra parfaitement accompagner des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin, des mets dont la texture et la profondeur sauront dialoguer harmonieusement avec un vin bourguignon soyeux et fruité. Un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, révéleront également toute la délicatesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée « Le Clou » entre 16 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique, et de carafer le vin une petite heure avant le service si possible afin d’en libérer toutes les nuances.
