Avis Viniou
Le Domaine Matrot signe ici un vin blanc issu du millésime 2020, classé Premier Cru, reflet du prestige bourguignon. Élaboré à partir du cépage chardonnay, roi incontesté de la région pour les vins blancs, ce vin séduit par sa pureté et son expression fidèle du terroir. La vendange 2020, marquée par des conditions météorologiques idéales, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, offre au vin complexité aromatique, texture délicate et belle longueur en bouche, tout en respectant l’équilibre entre fruit et minéralité.
La Bourgogne, berceau historique des grands chardonnays, se distingue par la diversité et la richesse de ses terroirs. Sols argilo-calcaires, expositions variées et climat continental confèrent à chaque cuvée sa personnalité unique. Cette mosaïque parcellaire et l’attention particulière portée à la vigne, souvent en culture raisonnée, permettent d’élaborer des vins subtils, élégants et authentiques. Le Domaine Matrot, maison de renom à Meursault, s’inscrit parfaitement dans cette tradition, conjuguant respect des sols et vinifications précises.
Pour accompagner ce Premier Cru blanc de Bourgogne, privilégiez des mets raffinés et gourmands. Sa structure et sa fraîcheur s’accordent magnifiquement avec des poissons fins, tels qu’un dos de cabillaud sauce beurre blanc, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme un brie de Meaux, révèleront aussi sa dimension.
Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et de permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement lors de la dégustation. Une aération préalable en carafe pendant une vingtaine de minutes exaltera davantage sa complexité.
