Avis Viniou
Le Domaine Matrot, situé au cœur de la Bourgogne, propose ici un vin blanc sec Premier Cru millésime 2022, conjuguant toute l’élégance et la complexité typiques des grands vins blancs de la région. Ce vin est très probablement issu du chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, symbole de finesse et d’expressivité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec une belle maturité des raisins, annonce un vin équilibré entre tension et rondeur, doté d’une belle acidité naturelle et d’arômes fruités marqués. Le travail de vinification mené par le Domaine Matrot, reconnu pour la pureté de ses vins, met en valeur la minéralité du terroir et la précision aromatique, probablement avec un élevage soigné en fûts de chêne pour une touche de complexité supplémentaire.
La Bourgogne est une mosaïque de terroirs reconnus mondialement, où chaque parcelle – ou « climat » – marque les vins de son empreinte. Les sols calcaires mêlés à l’argile, typiques de la région, favorisent l’expression de la fraîcheur, la tension et une belle minéralité, surtout pour les blancs. Le climat continental avec ses variations de température favorise une maturation lente et homogène des baies, garante d’un équilibre parfait entre richesse aromatique et acidité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de recherche de l’excellence, ce qui se retrouve dans les vins du Domaine Matrot.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec Premier Cru bourguignon s’épanouira particulièrement avec des poissons fins comme un sandre rôti ou une sole meunière. Il sublimera également des crustacés nobles – homard ou noix de Saint-Jacques poêlées – ainsi que des volailles à la crème ou un fromage régional comme l’époisses affiné. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un comté légèrement affiné.
Afin d’apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, en le carafant éventuellement dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur cristalline.
