Vins Non spécifié Domaine Verret - L'Ame du Domaine - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Verret propose ici une cuvée d’exception, L’Ame du Domaine 1998, un vin blanc sec issu de Bourgogne et élevé en Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la région et la classification laissent présager une majorité de Chardonnay, cépage privilégié pour les grands blancs bourguignons. Le millésime 1998 révèle un vin avec plus de vingt ans d’évolution, qui combine maintenant la maturité de ses arômes à la structure et à la finesse que procurent les meilleurs terroirs de la région. Au nez, on peut attendre une palette complexe, mêlant des notes de noisette, de beurre fondu, de fruits secs, de miel et des touches de sous-bois, caractéristiques des chardonnays d’âge respectable issus de grands terroirs.

La Bourgogne, réputée pour ses vins blancs délicats et ses climats variés, se distingue par un sol majoritairement calcaire, particulièrement autour des Premiers Crus, ce qui confère fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et une expression aromatique nuancée. Historique terre de monastères et de vignobles, la région a acquis au fil des siècles un savoir-faire inégalé dans la vinification du Chardonnay, produisant parmi les plus grands vins blancs du monde.

Ce vin blanc de Bourgogne Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement une poularde à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou bien sûr un plateau de fromages bourguignons affinés, notamment un brie truffé ou un chaource. Il saura également mettre en valeur des noix de Saint-Jacques rôties ou un homard rôti au beurre, pour une expérience gastronomique exceptionnelle.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à son apogée, je vous conseille de le servir autour de 12-13°C, après un passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir et révéler toutes ses subtilités. Dégustez-le dans des verres adaptés aux grands blancs, et profitez lentement de sa structure et de sa longueur sur le palais.