Vins Non spécifié Domaine Verret - L'Ame du Domaine

Avis Viniou

Le Domaine Verret signe avec sa cuvée "L’Ame du Domaine" un vin blanc sec d’origine bourguignonne, classé Premier Cru. Même si ce vin est non millésimé, il s’exprime avec la précision et l’élégance caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. Majoritairement issu de Chardonnay — le cépage roi de la région pour les vins blancs — il bénéficie d’une vinification soignée, probablement marquée par une fermentation en cuve inox ou en fûts de chêne selon les millésimes assemblés. Cette sélection parcellaire et l’assemblage savant visent à restituer toute la complexité du terroir, offrant un bouquet aromatique délicat où se mêlent des notes de fleurs blanches, de poire juteuse et de fruits secs, soutenues par une fine minéralité caractéristique de la Bourgogne.

Le vignoble bourguignon est réputé pour son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturité lente des raisins et la préservation d’une belle acidité naturelle. Les sols varient sensiblement mais sont souvent composés d’argiles et de calcaires jurassiques, conférant aux vins blancs leur finesse, leur tension et cette minéralité toute particulière. L’histoire de la Bourgogne est marquée par une tradition viticole millénaire et une quête permanente de l’excellence parcellaire, qui se ressent dans chaque verre de ses grands vins.

Ce type de Bourgogne blanc Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore des gougères chaudes au comté, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un affinage doux de chèvre s’accordent également à merveille avec sa vivacité et sa structure.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe peut s’avérer judicieuse pour révéler toute sa palette aromatique et permettre au vin de s’ouvrir pleinement.