Le vin que vous avez ajouté, Marc Colin et ses Fils – Cuvée En Montceau 2020 Premier Cru, est un superbe représentant des blancs prestigieux de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 exprime avec subtilité toute la délicatesse de son terroir. Élevé en fûts de chêne, il offre un équilibre raffinant entre richesse et fraîcheur, marqué par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et souvent une séduisante touche minérale évoquant la pierre à fusil. La bouche, ample et élégante, dévoile une trame précise, une belle tension et une longueur persistante, typiques des grands vins blancs de la région.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la complexité de ses vins blancs, bénéficie ici d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués et des étés chauds mais ventilés, idéaux pour une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols, composés de calcaires marneux et d’argiles plus ou moins riches, permettent au Chardonnay d’exprimer sa grande diversité aromatique tout en conservant une finesse rare. La Maison Marc Colin et ses Fils, installée à Saint-Aubin, s’appuie sur une histoire familiale et un savoir-faire reconnu, conjuguant respect du terroir et précision dans chaque cuvée, notamment sur les beaux climats comme « En Montceau » classé Premier Cru.
Pour accompagner ce grand blanc, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa complexité sans la masquer. Un poisson noble (bar poché, lotte rôtie ou dorade au beurre blanc), une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges seront des compagnons de choix. Pour oser le régional, une truite de rivière à l’estragon ou le traditionnel jambon persillé de Bourgogne sauront révéler ses arômes minéraux et sa fraîcheur.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour préserver son élégance et permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Une aération d’une vingtaine de minutes avant service lui sera bénéfique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
