Avis Viniou
Le Château Meursault 2008 Premier Cru incarne toute la noblesse des grands vins blancs de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce millésime s’exprime avec une belle complexité et une profondeur typique, enrichies par une dizaine d’années de garde. 2008 fut une année exigeante en Bourgogne : un été frais et une vendange tardive ont favorisé des vins nerveux, tendus, dotés d’une acidité préservée et de jolis équilibres. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, subtilement relevées par des touches beurrées et un fin boisé rappelant la vinification en fûts de chêne, caractéristique du Château Meursault. En bouche, l’ensemble est ample, satiné, et s’étire sur une trame minérale portée par la puissance discrète du terroir de Meursault.
La Bourgogne est depuis des siècles la terre d’élection du chardonnay, particulièrement sur la Côte de Beaune, d’où sont issus les plus grands blancs de renommée mondiale. Les sols calcaires, associés à des marnes argileuses, offrent une trame minérale et une capacité à transmettre la finesse du terroir jusque dans chaque verre. Le climat continental, avec ses étés chauds tempérés par la fraîcheur des nuits et ses automnes souvent lumineux, contribue à la maturation lente et élégante du raisin, lui permettant de développer une palette aromatique nuancée et complexe.
Pour magnifier un Meursault Premier Cru, privilégiez des plats d’une certaine élégance et d’une texture crémeuse. Il excelle avec un filet de sole poêlé, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore une blanquette de veau délicate. Un comté affiné ou un chèvre de Bourgogne révèleront également ses plus beaux arômes. Si vous souhaitez demeurer fidèle au terroir, une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne sont des choix traditionnels.
Ce vin doit être dégusté à une température idéale de 11 à 13°C, pour permettre à ses arômes subtils et à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour une parfaite aération.
