Avis Viniou
Le Clos des Mouches 2017 rouge est un vin de Bourgogne classé Premier Cru, reconnu pour sa finesse et son élégance. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, relevés de subtiles notes florales et d’épices douces. Le millésime 2017, marqué par un climat globalement clément, offre des vins d’équilibre avec une belle fraîcheur et une structure tannique fine, tout en conservant une belle concentration fruitée. La vinification de ce Premier Cru est traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, qui permet au vin de gagner en complexité sans masquer l’expression du terroir.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, réputée pour la qualité de ses terroirs distincts, notamment sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires qui favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une belle expression du fruit et une grande fraîcheur en bouche. Historiquement, la Bourgogne est un berceau de la viticulture, où la notion de "climat", c’est-à-dire de parcelle précisément délimitée, joue un rôle fondamental dans l’expression des vins comme le Clos des Mouches, situé aux portes de Beaune, sur un microclimat particulièrement prisé depuis des siècles.
Ce vin élégant accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de bœuf en sauce légère ou encore un magret de canard aux griottes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le marier à un jambon persillé ou à un coq au vin bourguignon. Il se révèlera également avec des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.
Je vous recommande de servir ce Clos des Mouches 2017 à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour exhaler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et son équilibre, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
