Vins Non spécifié Henri Germain et Fils - Meursault-Poruzots - 2012

Avis Viniou

Ce Meursault-Poruzots Premier Cru 2012 du domaine Henri Germain et Fils se distingue par sa complexité et sa richesse, emblématiques des grands chardonnays de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay sur le climat "Les Poruzots", ce vin blanc sec bénéficie d'une vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf parfaitement maîtrisée. Le millésime 2012 se révèle équilibré, conjuguant une trame minérale raffinée, une matière ample et des notes aromatiques élégantes de noisette, beurre frais, fleurs blanches et parfois une touche de miel après quelques années de garde. En bouche, la texture est soyeuse, la finale longue, saline et persistante.

La Bourgogne, et plus particulièrement Meursault, jouit d’un terroir exceptionnel. Le climat local est semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles donnent aux vins blancs une tension acide remarquable ainsi qu’une grande finesse aromatique. Terre de tradition viticole depuis le Moyen Âge, Meursault est reconnu dans le monde entier pour la qualité de ses crus et la singularité de chaque climat, dont Poruzots est l’un des fleurons.

Pour sublimer ce Meursault-Poruzots 2012, privilégiez des associations raffinées. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer nobles, des poissons en sauce (notamment une sole meunière ou un turbot au beurre blanc), des noix de Saint-Jacques poêlées, ou de la volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie truffé ou un chaource mettront également en valeur sa palette aromatique et sa belle acidité. Les plats bourguignons tels que les escargots au beurre persillé ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua sont aussi des valeurs sûres.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce Meursault Premier Cru à une température de 11-13°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa profondeur aromatique. Ce vin, à parfaite maturité aujourd’hui, se dégustera idéalement sur les dix prochaines années.