Avis Viniou
Le Domaine Michel Noëllat nous propose ici une cuvée issue à 100 % du cépage Pinot Noir, sur le millésime 2023. Véritable emblème de la Bourgogne, ce cépage exprime toute sa finesse et sa complexité sur les terres bourguignonnes. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, on peut s’attendre à un vin d’élégance, doté de tanins soyeux, d’une belle fraîcheur et de notes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et de subtiles touches florales. Selon la tradition locale, la vinification privilégie l’expression du fruit, dans un style plutôt peu marqué par le bois, pour conserver la pureté et la délicatesse typiques du Pinot Noir bourguignon.
La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois pluvieux et des étés relativement chauds mais sans excès. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais elle a pris son véritable essor au Moyen Âge avec le développement des abbayes et l’émergence du concept de terroir, qui reste aujourd’hui au cœur de la renommée bourguignonne.
Un Pinot Noir jeune et fruité comme celui-ci s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard, un jambon persillé ou des charcuteries fines. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un bœuf bourguignon traditionnel ou des œufs en meurette, dont la sauce au vin rouge rappellera les arômes du vin. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses pas trop affiné.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2023, déjà accessible, peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique, mais pourra également évoluer joliment sur deux à trois ans.
