Le Domaine La Choupette signe ici une cuvée issue du climat Morgeot, classé Premier Cru, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge du millésime 2017 est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le terroir de Morgeot, aux sols argilo-calcaires riches, confère à la cuvée une belle structure et une finesse aromatique rare. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce, suivi d’un été ensoleillé, offrant des raisins d’une maturité équilibrée, aux tanins soyeux et à l’acidité élégante. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’élevage en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer la pureté du Pinot.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, s’illustre par ses coteaux exposés sud-est et ses microclimats variés, favorables à une expression remarquable des Grands et Premiers Crus. Ce vignoble à la renommée historique, déjà apprécié par les ducs de Bourgogne dès le Moyen Âge, repose sur des sols adaptés au Pinot Noir, qui s’y exprime avec une grande élégance, la finesse de ses arômes de fruits rouges, de violette, et de notes épicées.
Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou un coq au vin bourguignon seront des partenaires de choix. Les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin, prolongeront également le plaisir. Vous pouvez également choisir des plats aux champignons ou à la truffe pour souligner la profondeur du Pinot Noir.
Dégustez ce vin de préférence entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour ouvrir ses arômes. Il se montre déjà plaisant à ce stade de son évolution, mais peut aussi patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
