Le Domaine Lagrange nous propose ici sa cuvée Les Bertins 2017, un vin rouge de Bourgogne en Premier Cru. Cette cuvée, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, met sans doute à l’honneur le cépage roi de la région, le pinot noir, cultivé avec soin sur des parcelles d’exception. Le millésime 2017 en Bourgogne est caractérisé par une météo bienveillante, offrant des vins à la fois précis et d’une belle fraîcheur, avec des tanins mûrs et une remarquable expression du fruit. Au chai, la vinification se fait généralement en grappes éraflées, avec une cuvaison maîtrisée, puis un élevage de plusieurs mois sous bois qui vient apporter complexité et structure.
La Bourgogne est une région viticole de prestige, réputée dans le monde entier pour ses vins d’une grande finesse. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons, ce qui favorise la lente maturation du pinot noir et du chardonnay. Les sols se distinguent par une mosaïque géologique de marnes, calcaires et argiles, autant de terroirs qui forgent l’identité et la subtilité de chaque cuvée. L’histoire millénaire de la Bourgogne, portée notamment par les moines cisterciens, se retrouve dans la culture minutieuse de ses vignobles.
Un vin rouge de ce style, fin et structuré, s’accordera parfaitement avec des viandes délicates comme un filet de veau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités régionales sont tout indiquées : un bœuf bourguignon révélera pleinement le relief du vin, tout comme une caille farcie aux raisins ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses affiné, constitueront également d’excellents compagnons.
Pour profiter au mieux des arômes subtils et de la texture soyeuse de cette cuvée Les Bertins 2017, je vous recommande de la servir légèrement fraîche, autour de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin accompagnera magnifiquement vos meilleurs moments de convivialité et saura sublimer une belle table gourmande.
