Le Domaine Joblot signe ici une cuvée d’exception avec son Clos de la Servoisine 2001, classé Premier Cru en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré sur la Côte Chalonnaise, fait honneur au cépage roi de la région : le Pinot Noir. Récolté sur une parcelle particulièrement réputée, le Clos de la Servoisine, ce millésime 2001 provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, qui offrent au vin une structure élégante et une belle finesse aromatique. Le travail au chai se concentre sur une vinification traditionnelle, respectant l’expression du terroir et du cépage, suivie d’un élevage minutieux en fûts de chêne apportant complexité et velouté. À maturité, ce Clos de la Servoisine livre des arômes raffinés de fruits rouges compotés, de sous-bois, des notes de truffe et une touche épicée.
La Bourgogne, d’où provient ce vin, est une région viticole de renommée mondiale où le climat continental avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds favorise la lente maturation du raisin. Le sol argilo-calcaire, riche en minéraux, confère au Pinot Noir toute son élégance, sa délicatesse et sa capacité à refléter le terroir. Forte d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, la Bourgogne a su perpétuer un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, notamment dans l’élaboration de ses vins rouges d’exception.
Pour accompagner le Domaine Joblot Clos de la Servoisine 2001, privilégiez une cuisine raffinée. Ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou les œufs en meurette révéleront avec harmonie la complexité aromatique du vin.
Ce vin mérite une ouverture en carafe une heure avant le service, afin de développer tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter de sa belle matière, de son équilibre et de sa longueur en bouche. Un plaisir de dégustation authentique, ambassadeur du grand Pinot Noir bourguignon.
