Ce vin blanc du Domaine Jean Monnier & Fils, millésime 2015 et classé Premier Cru, provient du cœur de la Bourgogne, une région réputée à l’international pour l’expression subtile et raffinée de ses vins blancs. S’il s’agit d’un Bourgogne blanc Premier Cru, il est très probable qu’il soit élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, mais restons prudents, car les exceptions peuvent exister. Son millésime 2015, reconnu en Bourgogne comme une année généreuse et solaire, laisse espérer un vin expressif, à la fois riche et doté d’une belle fraîcheur. La vinification, souvent pratiquée en fût de chêne partiellement neuf dans ces crus, contribue généralement à une complexité aromatique marquée, mêlant notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, une touche de noisette toastée et de délicates nuances minérales dues au terroir.
La Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à tendances continentales, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Les sols, véritable mosaïque, varient du calcaire à l’argilo-marneux, conférant aux vins une fine minéralité et une élégance distinctive. Cette région tient une place privilégiée dans l’histoire viticole française, ses climats étant inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La tradition y rime avec exigence, chaque parcelle exprimant son caractère grâce à une viticulture attentive et respectueuse du terroir.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés. Un poisson noble à la crème, des fruits de mer ou un risotto aux asperges accompagneront idéalement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, formeront aussi un bel accord, tout comme une volaille fermière rôtie. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à des escargots persillés.
Ce vin révélera tout son potentiel servi à une température de 11-13°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir : il vous offrira ainsi toute la subtilité et la longueur de son terroir.
