Le Domaine Bouchard Père & Fils est l’une des maisons emblématiques de Bourgogne, reconnue pour la grande qualité de ses vins et une tradition viticole remontant au XVIIIe siècle. La cuvée « Vigne de l’Enfant Jésus » est particulièrement prestigieuse et issue d’un Premier Cru, ce qui garantit déjà une sélection rigoureuse des parcelles et un soin minutieux lors de la vinification. Il s’agit ici d’un vin rouge sec du millésime 2014, une année caractérisée par une météorologie équilibrée qui a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable – comme souvent en Bourgogne rouge – qu’il s’agisse essentiellement de Pinot Noir, mais par prudence, concentrons-nous sur ses caractéristiques attendues.
Ce vin est raffiné, avec une robe profonde, offrant des arômes délicats de petits fruits rouges, de fleurs et des notes subtilement boisées, héritées d’un élevage soigné en fûts de chêne. Les vins de cette cuvée sont réputés pour leur finesse, leur velouté de texture et une longueur en bouche remarquable, portés par une acidité rafraîchissante et des tanins délicats qui s’affinent magnifiquement au fil du temps.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds modérés, ce qui permet une maturation optimale des raisins, magnifiée par la diversité et la complexité de ses sols argilo-calcaires. La région est le berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, et son histoire viticole témoigne d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Chaque parcelle, chaque climat, contribue à l’identité unique de chaque cuvée.
Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des plats délicats qui mettent en valeur la finesse de ses arômes comme un filet de veau aux girolles, une volaille rôtie aux herbes ou encore un agneau de lait légèrement rosé. Des fromages affinés, à pâte molle et croûte fleurie, seront également de merveilleux compagnons, à l’image d’un brie ou d’un chaource.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce 2014, servez-le autour de 16 à 17°C, après l’avoir carafé une petite heure si possible. Vous profiterez alors de sa richesse aromatique, de sa texture soyeuse et de son élégante persistance en bouche.
