La cuvée Les Maroques 2018 du domaine Stéphane Aladame, classée Premier Cru, incarne l’élégance traditionnelle des grands vins blancs de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la région suggère une forte probabilité de chardonnay, cépage phare des vins blancs bourguignons, en particulier dans les crus reconnus. Le millésime 2018 fut généreux et solaire, offrant des vins avec une belle concentration de fruit, une maturité affirmée tout en conservant la tension minérale qui fait la renommée de la région. Au nez, on peut s’attendre à des fragrances de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, appuyées par des notes subtiles de noisette ou d’amande. La vinification, en Premier Cru, favorise généralement l’expression pure du terroir, avec parfois un élevage partiel ou total en fûts, permettant d’apporter complexité et volume sans masquer la fraîcheur.
La Bourgogne, mosaïque de terroirs exceptionnels, est réputée pour ses sols calcaires et marno-calcaires, particulièrement propices à l’expression du style minéral des grands blancs. Son climat tempéré à influence continentale offre aux raisins l’alternance idéale entre maturité et fraîcheur, assurant une belle tension en bouche. La succession de petites parcelles et de microclimats, héritée du travail minutieux des générations de vignerons, permet à chaque cuvée de refléter un caractère unique. En Premier Cru, la vigne est souvent située sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un ensoleillement optimal.
Ce type de vin fait merveille à table avec des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons nobles, tels qu’un filet de bar rôti ou une sole meunière, mais se révèlera tout autant sur une volaille à la crème ou des fromages à pâte tendre comme un brillat-savarin. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur une poêlée d’escargots ou un jambon persillé.
Afin d’en apprécier pleinement toutes les nuances, servez cette cuvée à une température de 11 à 13°C, dans de grands verres évasés. Prenez le temps de l’aérer légèrement, pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir et dévoiler la finesse de son terroir.
