La cuvée Les Maroques 2021 du domaine Stéphane Aladame se présente comme un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru, gage d’excellence et de personnalité. Si l’appellation précise n’est pas indiquée, ce vin bénéficie néanmoins des soins attentifs d’un vigneron réputé pour mettre en valeur la typicité des grands terroirs bourguignons. Il est probable qu’il s’agisse d’un vin produit à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, mais cette information n’étant pas confirmée, il vaut mieux insister sur le style : un blanc sec, racé, marquant un bel équilibre entre fraîcheur, minéralité et complexité, souvent apportée par la vinification en fût de chêne et l’élevage sur lies propres à ce type de cuvée.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins d’exception, offre un terroir unique. Son sol calcaire, parfois mêlé d’argile ou de marnes, favorise l’expression fine et élégante de ses vins blancs. Le climat continental, avec ses différences marquées de température entre été et hiver, apporte tension et fraîcheur naturelles, permettant des récoltes mûres mais toujours équilibrées. L’histoire viticole bourguignonne, héritée des moines cisterciens, a façonné la notion de climat et de Premier Cru, témoignant d’une mosaïque de parcelles et d’identités capables de révéler toutes les subtilités du raisin et du sol.
Pour accompagner ce vin blanc sec et élégant, privilégiez des plats à la texture délicate et aux saveurs raffinées. Une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges vertes, ou encore des poissons grillés avec une sauce au beurre blanc se marieront à merveille. Pour rester dans l’accord régional, une truite meunière ou des escargots persillés trouveront également un bel écho dans la fraîcheur et la tension de ce vin.
Servez cette cuvée à une température comprise entre 11 et 13°C pour qu’elle puisse déployer toute sa palette aromatique et révèler la finesse de ses arômes comme la complexité de sa structure. Pensez à l’aérer quelques instants avant dégustation pour apprécier pleinement son potentiel.
