Vins Non spécifié Domaine Cottenceau - Vigne du Soleil - 2020

Le Domaine Cottenceau signe ici une cuvée blanche baptisée « Vigne du Soleil » dans le millésime 2020, bénéficiant d'une classification Premier Cru en Bourgogne. Sans précision sur l’appellation ou le cépage, ce vin reflète néanmoins le savoir-faire reconnu de la région pour les grands vins blancs secs. Traditionnellement, la Bourgogne privilégie le chardonnay pour ses vins blancs, mais dans l’absence d’informations confirmées, il convient surtout de saluer ici un style marqué par la fraîcheur et l’élégance, souvent caractéristique des climats bourguignons. Les Premiers Crus sont régulièrement issus des terroirs les plus qualitatifs, où l’exposition et le sol, souvent calcaires, favorisent des maturités idéales, tout en préservant de belles acidités naturelles.

La Bourgogne, située à l’est de la France, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés relativement chauds et secs, offrant ainsi une saison de croissance propice à la concentration des arômes. Les terres viticoles y sont riches d’une mosaïque de terroirs classés, appelés « climats », et la renommée de la région s’est forgée dès le Moyen Âge, lorsque moines et ducs de Bourgogne valorisaient déjà l’excellence de ses vins.

Ce vin blanc sec Premier Cru saura accompagner des mets délicats et raffinés. Accordez-le idéalement avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, un poisson blanc en sauce au beurre citronné, voire une volaille à la crème et champignons. Des fromages typiquement bourguignons, tels que le comté affiné ou même un chèvre frais, feront également de subtils compagnons. Pour un clin d’œil régional, testez-le sur un jambon persillé ou une cassolette d’escargots au beurre persillé, afin d’exalter l’exubérance et la texture du vin.

Servez ce vin autour de 10 à 12°C pour en apprécier toute la complexité. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra permettre aux arômes les plus délicats de s’exprimer pleinement. À déguster dans les trois à cinq prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de sa jeunesse, tout en lui laissant la possibilité d’évoluer favorablement en cave.