La Cuvée La Fontaine d’Argent 2015 de la Cave de Nolay se présente comme un vin rouge sec issu de Bourgogne, région emblématique reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas spécifié, les rouges bourguignons sont généralement élaborés principalement à partir de pinot noir, mais il n’est pas impossible que d’autres cépages locaux puissent ponctuellement intervenir selon la tradition de la maison ou de la cuvée. Le millésime 2015, particulièrement apprécié en Bourgogne pour la qualité et la maturité des raisins, laisse présager un vin de belle structure où fruité et subtilité se conjuguent harmonieusement. La vinification, dans l’esprit classique bourguignon, vise souvent à préserver la pureté du fruit tout en offrant une texture raffinée et soyeuse.
Située au cœur de la Bourgogne, la Cave de Nolay bénéficie d’un terroir où l’argile et le calcaire expriment toute leur complexité dans le vin. Ce climat tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant aux vins d’acquérir des arômes délicats et une grande buvabilité. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole séculaire, a su préserver ses traditions tout en s’adaptant aux exigences contemporaines, faisant de cette région une référence mondiale pour l’expression des vins de terroir.
Ce type de rouge, au fruité délicat et à la densité modérée, accompagnera parfaitement une cuisine raffinée sans excès de puissance. Il s’accordera idéalement avec des plats bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une volaille rôtie aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné, sauront également révéler toute la finesse du vin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, ce qui permettra à ses notes fruitées et épicées de s’épanouir.
