Le Domaine de Villaine, situé en Bourgogne, propose avec sa cuvée PasseTemps 2018 un vin rouge de style typiquement bourguignon. Bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude les cépages exacts composant cette cuvée, la Bourgogne rouge est traditionnellement dominée par le pinot noir, un cépage emblématique offrant finesse et complexité. Ce millésime 2018 est issu d’une année solaire et généreuse, souvent caractérisée par des vins à la fois mûrs, concentrés et expressifs, tout en conservant une belle vivacité grâce à la fraîcheur naturelle du terroir bourguignon.
La mention Premier Cru, bien que sans appellation précise, laisse penser à une sélection parcellaire soignée, sur des coteaux aux sols calcaires et argilo-calcaires. Ces sols confèrent au vin élégance, minéralité et structure délicate. En Bourgogne, l’histoire viticole est riche de plusieurs siècles et les vignerons, dont ceux du Domaine de Villaine, sont réputés pour leur travail respectueux de la nature et de l’expression du terroir. Le climat bourguignon mêle influences continentales et variations importantes de température, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique.
Ce style de vin rouge s’accorde particulièrement bien avec des mets raffinés et subtils. On pourra le servir avec des volailles grillées ou rôties, des pièces de veau à la crème, un magret de canard aux cerises, ou encore avec des spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, tel un Époisses, révèlent aussi joliment ses nuances.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra favoriser le développement de ses arômes, surtout si le vin est encore jeune, révélant alors pleinement tout son potentiel et la finesse de son terroir.
