Le Domaine Montorge nous propose ici sa Cuvée des Quatre Clochers 2019, un vin blanc sec issu d’un terroir bourguignon reconnu, avec une mention Premier Cru qui laisse présager une belle finesse et une certaine complexité. Bien que les cépages ne soient pas spécifiquement renseignés, la tradition régionale suggère la prédominance probable du Chardonnay, caractérisant la plupart des grands blancs de Bourgogne. La vinification de ce type, qu’elle soit réalisée en cuve ou avec un élevage partiel en fût de chêne, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et à développer peu à peu une palette aromatique élégante, entre notes florales, fruits à noyau, pointe d’agrumes et parfois une touche subtilement beurrée ou toastée.
La Bourgogne, réputée pour ses vins blancs d’exception, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols, majoritairement marno-calcaires, confèrent aux vins de la minéralité et une belle tension. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque gallo-romaine et structurée autour d’un morcellement parcellaire unique, a permis la naissance de climats distincts reconnus mondialement, notamment les Premiers Crus, garants d’expression et d’identité.
Ce vin blanc sec, Premier Cru, se prêtera parfaitement à une dégustation gourmande et raffinée. Il pourra se marier avec des mets délicats tels qu’un poisson blanc juste poêlé, des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto crémeux aux champignons, ou encore un fromage régional comme le Comté affiné ou le Chaource. Pour un accord authentiquement régional, on l’imaginera volontiers accompagné d’œufs en meurette à la bourguignonne.
Pour révéler toute sa complexité et apprécier sa fraîcheur sans nuire à la subtilité de ses arômes, servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.
