Le Vignerons de Buxy, Cuvée Les Chaniots 2022, présenté ici en magnum, provient du cœur de la Bourgogne, région mondialement réputée pour ses grands vins blancs secs. Issu d’un terroir particulièrement soigné, dont le détail précis n’est pas indiqué (ni appellation ni lieu-dit formellement spécifié), ce vin se classe néanmoins en Premier Cru, ce qui atteste d’une origine qualitative supérieure au sein du vignoble bourguignon. La mention « blanc sec » et la tradition locale suggèrent une vinification orientée sur la pureté du fruit, probablement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, bien que la composition exacte ne soit pas explicitement confirmée. Le millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et offrant une belle tension aromatique. L’élevage se veut généralement respectueux du caractère du cépage, entre fraîcheur et subtil toasté issu d’un passage partiel en fûts de chêne.
La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, ses coteaux calcaires et son histoire viticole remarquablement ancienne, façonne des vins d’une grande finesse, reconnus pour leur élégance et leur capacité d’évolution. La région du sud de la Côte Chalonnaise, d’où sont originaires les Vignerons de Buxy, est célèbre pour ses vins affichant une belle structure, alliée à une minéralité marquée et des arômes souvent floraux et fruités.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec d’esprit bourguignon accompagnera divinement les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, une volaille à la crème ou des escargots au beurre persillé. Il sera également parfait sur des poissons grillés, des fruits de mer, ou quelques fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource, qui valoriseront sa fraîcheur et sa richesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. La contenance magnum permettra un développement harmonieux de la palette aromatique, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.
